xt1234

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“这几天有点着急上火，于是买根清热益气的苦瓜回来，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道，对于这时的我，制作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜， 柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐。”

主料：苦瓜200克鱿鱼200克

辅料：淀粉1汤匙胡萝卜1/4根

调料：食盐1茶匙姜2片细香葱2根植物油2汤匙

苦瓜爆鱿鱼的做法

1.准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块

2.烧锅水，水开后下入鱿鱼片



3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

4.水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油



5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀

6.锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒



7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

8.加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中







烹饪技巧

1、鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2、鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；

3、苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；

4、爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

daming_l

鱿鱼和苦瓜都是最爱，好好学学

kgzsw

看起来请简单的，不知做完会不会苦。回去做一些尝尝。

cbz111

苦瓜处理不好会很苦，其特有的清新的味道中和了鱿鱼本身的腥味，不错

xiaoxiao1347

这个菜喜欢，回家试做一次看看。谢谢分享。

wtgang1

鱿鱼很好吃，不过和苦瓜一起炒没试过