卤煮火烧:在诸多种北京小吃中，卤煮火烧属于大众吃食。推车挑担，在戏园子外面支个小摊，或参加堂会，“送卤上门”。
小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑
鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。

爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。老北京有“要吃秋,有爆肚”说法,老人都很讲
究在立秋吃爆肚。有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的东兴顺爆肚张，其他有爆肚杨、爆肚冯、菜市口爆肚
满以及现位于北土城西路103号的金生隆。

艾窝窝：艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都
小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所
售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

炒肝：具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不实奶厣北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发
展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着
小包子沿碗周围抿食。

褡裢火烧：裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，
鲜香酸辣并收入口，余味无穷。火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。
有好吃的再给大家分享^_^

看了楼主的介绍,馋死我了.这些都是我好久没吃的了.我最喜欢去大栅栏喝豆汁.再来俩焦圈,然后吃免费咸菜.可惜.自从离开北京后就再也没吃过,爆肚,卤煮火烧,炒肝,褡裢火烧 多少次出现在我的梦中,总是让我馋的第二天就找朋友让他替我去吃.等我回国的,我一定吃个痛快.

hexiangshun10

我只知道一个卤煮火烧的名吃！呵呵！因为
   我朋友前几年从北京来的时候给我们做过几回！哈哈！
     不过我觉得很一般！不是多么的好吃啊！

炒肝好吃啊，小时侯去北京吃的，开始是被老妈逼着吃，说是补血，后来就爱上他了，不过现在又说肝里都是代谢的毒素，让人不敢多吃啊！

肝里都是代谢的毒素这好象是真的
不过不要多吃就是了

北京的烤鸭我觉得是最好吃的，尤其是全聚德的。

是呀 看完全才明白，谢谢介绍，我 一定去 。

simon202

我这么看不见图片？不过下次到北京，一定呀去尝尝！

好想吃美食.虽然刚刚吃饭不久,口水还是流的..不过看不到图哦,LZ再弄好它啊