SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 简单方便:自制小甜点脆炸鲜奶 [打印本页]

作者: qqwitch 时间: 2006-9-19 02:49 标题: 简单方便:自制小甜点脆炸鲜奶

主料：鲜牛奶
　　调料：生粉、白糖、蛋清、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油
　　操作：
　　1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀；
　　2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；
　　3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；
　　4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
　　5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可。:D:D:D:D

作者: sel123 时间: 2007-12-31 10:16

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!

作者: pinkdoon 时间: 2008-1-3 22:44

给小孩子吃肯定不错，又有营养，又好做，比外面卖的什么奶片干净卫生多了！

作者: looking4mm 时间: 2008-1-4 10:59

生粉、吉士粉,是什么东东啊?楼下给解释一下

作者: peter22 时间: 2008-1-4 13:15

生粉:
生粉(Starchy Flour) 是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等

吉士粉:
吉士粉又稱蛋粉(Custard Powder)，是一種將雞蛋漿乾燥成的粉末。只要把粉末和水混合，即可還原成蛋漿。吉士粉常用於製作蛋糕和不少甜品的醬料。

吉士粉又稱卡士達粉Custard Powder，在部分中文食譜（如香港或大陸)使用吉士粉或起司粉（cheese powder)，部分地區起司粉非卡士達粉

它是一種理想的食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.196/bbs/)