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标题: [转帖] 泰式红咖喱牛肉[3p] [打印本页]

作者: kkkkk2488 时间: 2009-9-27 08:56 标题: 泰式红咖喱牛肉[3p]

世界各地咖喱口味的学问：

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……

做法：

1、小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮）
2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块；
3、牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦）
4、锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味；
5、倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味；
6、一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。
浓香透顶的咖喱牛肉酱，搭配同样浓香Q弹的泰国香米饭，吃前撒上少许熟芝麻，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！

饕餮如此美味，人生真是快哉！

贴心提示：

1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择；

2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳；

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉；

4、洋葱要炒出香味，牛肉要汆去血水；

5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；

6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。

作者: HIKKLEE 时间: 2009-9-27 12:15

肉和米饭都小了一点,不过我很喜欢吃咖喱酱的

作者: csbcs 时间: 2009-9-27 12:56

为什么泰式红咖喱牛肉算中华美食？是不是发错了啊楼主

作者: tangtang84 时间: 2009-9-27 12:58

这个估计一般人吃不了，不过有机会了可以试一下。

作者: 784544887 时间: 2009-9-27 13:03

我很爱吃牛肉,但是不太喜欢泰国菜,吃不惯

作者: xinghai033 时间: 2009-9-27 13:07

看上去不错不过就那么一点饭一口就能吃完了这吃得?
‘

作者: xhj9 时间: 2009-9-27 13:58

一个经常吃的快餐之一，看楼主的卖相很好，味道一定不错，牛肉咖喱汁拌饭很开胃的，有机会自己也试做一下，不知道什么咖喱酱比较正宗。

作者: jhonluo 时间: 2009-9-27 14:22

咖喱土豆一直是我的最爱，再配上嫩滑的牛肉和一碗白饭真的是无敌的好吃

作者: snora 时间: 2009-9-27 23:16

其实咖喱应该是印度的特产吧,当然,印度就不可能有咖喱牛肉了

作者: lzr950726 时间: 2009-9-28 02:52

咖喱红烧肉、红烧带鱼都是我的最爱，妈的，现在饭馆里怎么就没有这些菜呢

作者: wuya524 时间: 2009-10-3 23:15

咖喱，不是经常吃，但是味道还不错，与机会试试看看

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