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标题: [转帖] 家常的味道——芋儿烧鸡[14P] [打印本页]

作者: wbl198091    时间: 2011-12-2 20:40     标题: 家常的味道——芋儿烧鸡[14P]

原料:芋儿适量(就是你自己想整多少整多少)、土鸡半只、烧鸡公料一袋(家里没有好的红油豆瓣了,只有买现成的料)、大葱两根、芹菜两根、蒜三头、一块、干花椒干海椒若干。

芋儿切成合适的块



鸡肉先用沸水焯一遍,去血沫与腥味



各种配料与调料



将鸡煸干,收干水气,使鸡皮开始发黄



土鸡就是不一样,肉紧实,皮脆亮,这个爪爪好有感觉哦



二两油,烧成五成熟,倒入料翻炒,再倒入干海椒与干花椒、姜片炒出香味



将鸡块倒入锅中,翻炒入味,再倒入老抽上色,请一定不要像我图上一样,在这个时候倒入大蒜,要不然你最后连蒜在哪里都不知道了,全焖烂了。PS:绵软的大蒜其实也是很香的。



倒入高汤,没有就用开水,大火烧开,小火开焖三十分钟。



再加入芋儿,翻匀,再放入盐,一样是大火烧开,小火焖二十分钟,以芋儿用筷子一夹就成两半为止



鸡肉与芋儿处于之中,哈哈



起锅前放入芹菜,加少量鸡精,准备起锅



扔两片芹菜装饰一下,哈哈,还是很有卖像的。



来个鸡肉的近照,很吧,哈哈



吃到一半才想起,应该给芋儿也留个近照嘛



吃完收工。
PS:土鸡还未焖耙,可以多闷20分钟
作者: 5qiguangshun    时间: 2011-12-2 21:45

现在很少看到有买窝窝头,其他的食品都是容易保存的。那时候!
作者: hahaamazing    时间: 2011-12-2 22:24

图片很吸引啊
试着做一做 不过不放辣椒
哈哈不能吃辣啊
作者: hisafe    时间: 2011-12-3 00:09

这怎么看上去一锅大杂烩啊,不知是什么味道
作者: 北海盗    时间: 2011-12-3 00:41

看着就很好吃,不知道芋头跟鸡肉烧出来是什么味道的,我都是用土豆或者南瓜烧,也很好吃。
作者: tt77tt77    时间: 2011-12-3 05:32

这与东北的小鸡炖土豆做法类似,不同的是少了蘑菇,可能南方土豆少的缘故
作者: pudalian    时间: 2011-12-4 02:46

感觉跟牟家鸡有点类似,不知道有什么不同。
作者: huhuren    时间: 2011-12-4 02:55

这个真不错,晚上饿的时候看到,直教人口水流到键盘上了
作者: jakekapa    时间: 2011-12-4 23:37

芋头煮出来的汁很浓,加上鸡的鲜味,绝配!
作者: 58553720    时间: 2011-12-4 23:48

芋儿烧鸡相当的巴适,芋儿容易入味下饭安逸.
作者: hjjh    时间: 2011-12-5 18:19

芋头烧鸡,还真没吃过,味道一定很特别,值得一吃啊!
作者: aabbaa139139    时间: 2011-12-5 19:41

芋头跟鸡肉烧出来味道一定不错,还真没有吃过。明天一定下厨做做。谢谢楼主介绍!
作者: 高烧100    时间: 2011-12-5 19:45

芋儿烧鸡没吃过,香菇烧鸡和板栗烧鸡觉得不错
作者: daniel617    时间: 2011-12-6 07:41

芋儿是不是芋头啊,其实换成栗子,土豆,这道菜一样很好吃!换成蘑菇也行!
作者: founderq11    时间: 2011-12-6 10:53

这应该是北方的烧法吧,南方好像没有这样烧的
作者: taojia2012    时间: 2011-12-6 10:54

我感觉第7张最诱人,浓浓的汁挂在鸡块上,非常给力!
作者: redom    时间: 2011-12-11 10:33

鸡肉这么做才好吃,,才入味,再加上芋头,很想尝一尝
作者: vtesoho    时间: 2011-12-11 12:04

看起来不错哦。有机会我也学学..我自己做的鸡不是很烂。。
作者: 369911659    时间: 2011-12-11 12:48

那土鸡看着就想咬一口   我们这没那东西卖自己也不会弄
作者: absss0    时间: 2011-12-11 13:22

看着好好吃啊,回头学学做给爸妈尝尝,孝顺下,嘿嘿嘿,太谢谢楼主分享做法啦
作者: 无彩神    时间: 2011-12-11 19:58

红红的,真的让人流口水,周末可以做做看。
作者: xyf00745    时间: 2011-12-11 20:32

色泽十分诱人,烧制过程中用到辣油,故觉得味道估计蛮辣的!
作者: tigercty    时间: 2011-12-11 22:40

楼主是四川人吧,只有四川人把芋头烧鸡叫芋儿烧鸡,我超喜欢吃这道菜,又香又辣,十分下饭
作者: MATLAB306    时间: 2011-12-11 23:17

芋儿不好吃。鸡好吃。楼主是四川的吧。以前吃过,感觉不怎么样,不如新疆大盘鸡好吃
作者: tonnage    时间: 2011-12-11 23:48

没做过这菜,可以试一下,不过使用辣椒绝对不能如楼主,看了就已经辣死了
作者: pzhang5197    时间: 2011-12-18 20:00

好诱人呀,真的是太喜欢呀,可以试试看
作者: as1342    时间: 2011-12-18 20:14

怎么和水煮活鱼的样子差不多,那芋头不烂不好吃哦。
作者: pengenlig    时间: 2011-12-18 20:51

看图片很诱人,回家记下来,准备材料做一做,不过我不会放辣椒,媳妇不能吃辣的。
作者: yy792845    时间: 2011-12-18 21:08

看上去感觉倒不错 不过里面好象有不少辣椒的样子
作者: ct86881234    时间: 2011-12-18 21:12

看着就好吃,流口水啊~~~~
作者: txw87    时间: 2011-12-18 21:14

鸡肉真是万能啊,做什么都挺好吃的,尤其是鸡翅
作者: cstc317    时间: 2011-12-19 15:11

土鸡味道就是比普通鸡好,芋头是不是要蒸下,吃起来味道更好
作者: 梦想在    时间: 2011-12-19 15:34

有荤腥却有蔬菜油腻一口清单一口。这个菜大爱。
作者: woaijjh    时间: 2011-12-19 16:15

流口水啦,喜欢这道菜,就是芋头不好剥皮,剥了手很痒
作者: menlon2009    时间: 2011-12-19 16:31

这个真不错,弄得都饿了!!
可惜吃不到啊!!
作者: ttk000    时间: 2011-12-19 16:39

芋头煮出来的汁很浓,加上鸡的鲜味,绝配!
作者: 2056422    时间: 2011-12-19 18:52

芋头是好东西,这样做出来味道也应该还是不错的
作者: freedomming    时间: 2011-12-19 18:59

晕,这菜也要放辣的.....可以做成甜的吗
作者: applerry    时间: 2011-12-21 00:22

一个问题,芋头南方人的口味的话比较喜欢吃甜的,这个比较适合北方人吧
作者: 梦想在    时间: 2011-12-21 17:47

看到家常两字就一定要学习一下将来一定要试一下
作者: ynpl    时间: 2011-12-21 18:02

图片不错,说明很详尽,什么时候准备一下也来一个
作者: temp2006temp    时间: 2011-12-21 18:32

全是油,芋头煮出来的汁很浓,加上鸡的鲜味,绝配
作者: ss2611    时间: 2011-12-22 09:45

那个红油做的不错,我每次做的时候就不是那么的红·佩服啊
作者: 11mm    时间: 2011-12-22 13:01

这做法很有意思,芋儿一定很香,下回一定要试试,谢谢分享!
作者: qiu2012qiu    时间: 2011-12-22 13:03

看着口水都流出来了
太棒了,哈哈哈
学习学习
作者: tank2557    时间: 2011-12-22 13:05

这个菜倒是不错,就是做的时候用配料了,现在这些东西还是少吃为好,自己调味
作者: 逐日113    时间: 2011-12-24 14:43

就是油放得有点多,现在饮食要少油、少盐、少糖,这道菜加二两油太多了,本来鸡中就很多油啊。
作者: nnneeezzz08    时间: 2011-12-25 06:19

这是正宗的川菜.很好吃的.芋儿又滑又嫩.听说东北有蘑菇烧的 .有机会一定去尝一下
作者: a59899621    时间: 2011-12-25 08:41

看完都饿了,还木有吃饭,学习做一下吧
作者: yxm1977    时间: 2011-12-25 09:59

感觉跟牟家鸡有点类似,不知道有什么不同绝配!
作者: longfei4    时间: 2011-12-25 11:38

鱼儿烧鸡,看着很有胃口,天下还有这等美食
作者: taozhonghui    时间: 2011-12-25 11:48

我这二样东西分开烧过,一起烧我还没有试过呢!
作者: qq2011feng    时间: 2011-12-25 15:17

看着就很好吃,不知道芋头跟鸡肉烧出来是什么味道的! 好像是川味的做法
作者: lg250    时间: 2011-12-25 15:22

真是色香味俱全,看得流口水了。要是能尝一下就更好了。
作者: long6134    时间: 2011-12-25 15:52

不知道放芋头到底好不好吃,还是比较喜欢放土豆的
作者: wxroubao    时间: 2011-12-25 15:57

一大锅挺吸引人的,看着就想吃吗。冬天放的辣辣的,一定很美味。
作者: qq7961125    时间: 2011-12-25 17:20

现在很少看到有买窝窝头,其他的食品都是容易保存的。那时候
作者: caonimamad    时间: 2011-12-27 19:47

手艺不错啊,能上得了台面了,谢谢分享,明天买东西来试试!
作者: stlacmilan    时间: 2011-12-27 20:13

家鸡的营养好,比现在的饲料鸡味道也好不知道多少
作者: badong007    时间: 2011-12-27 21:42

鱼儿烧鸡,看着很有胃口
作者: 444455555    时间: 2011-12-27 21:48

看上去很好吃啊   我还没试过把鸡和芋头一起做过  过几天在家里试试
作者: guxiaochen221    时间: 2011-12-27 22:03

感觉很好吃的样子,而且很好做,不过换成土豆可能更加合我个人口味哦
作者: lianmuxiaozi    时间: 2011-12-28 00:16

我一般都是做土豆炖鸡 改天一定试试芋头炖鸡
作者: fanwei33    时间: 2011-12-28 14:49

这是哪个地方的好吃的东西,看起来不错,汤是不是多了点.
作者: 酒虫太白    时间: 2011-12-28 20:38

芋头很入味,鸡肉也很嫩,只是鸡肉比较少,不过幸好都喜欢吃芋头,鸡肉也就无所谓了。
作者: tx521521tx    时间: 2011-12-28 20:45

现在有多少土鸡哦。感觉不错 ,有机会做做 看看什么味道哈
作者: jemmun    时间: 2011-12-28 21:22

哈哈,这一大锅啊,看着就有食欲.有时间一定尝试一下!




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