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标题: [转帖] 大爷一个人的情人节。。。宅在家里的日式咖喱 [打印本页]

作者: 如来神掌之一 时间: 2011-12-4 21:35 标题: 大爷一个人的情人节。。。宅在家里的日式咖喱

麻痹。。。恋爱了五年，但是每个情人节都是一个人渡过的。。。
某人说的好，为一个纪念死人的节日这么折腾干嘛。。。所以还是一个人安心宅在家里研究厨艺比较有腔调嘛
本来想做意大利面，结果改主意了打算尝试日式咖喱，很简易的做法，适合众宅男，而且味道绝对KO掉外面那些二流的咖喱店。
首先么是食才，我用的是固体咖喱，或者油咖喱也可以，粉的话不好出粘稠的效果。而要出粘稠的效果，黄油也比普通食用油效果好。至于上面那个汤料，彻底买亏了，拿的时候以为是白咖喱。。。

然后是土豆一个大的，半个洋葱和半根胡萝卜，切成块，这次土豆和胡萝卜切得太小了，到后来都煮得快烂了。如果要追求大块的有嚼头的效果，可以考虑切大一点，只要煮的时间够，绝对不用担心不入味的问题。

还有就是肉类，这次偷懒所以买的熟的火鸡腿肉，鸡翅、牛腩、火腿或者三文鱼都可替代。当然还有拿来入味的牛奶，要是不喜欢过于西式口味的话，可以不用，黄油的效果足够了。

接下来麽，首先热锅，然后放进去半块黄油，大概100g，可以看各人口味，有的人不喜欢那种奶油味太重的就少放一点或者混一点花生油。

当黄油基本化了一半多的时候，先下洋葱爆锅，接着把土豆等倒进去翻炒一下，基本上微熟状态下洋葱的香味出来了就行。然后加进去熟的火鸡肉一起翻炒几下，时间不用太长。如果是生的鸡翅之类的，事先把它煮熟，然后步骤相同。

接着可以加水了，大概400~500ml，我还加了一袋牛奶，如果不喜欢有奶油味的可以不放。不过我觉得如果是做意面的浇头的话，还是要放一点的，量多少自己斟酌。加完水以后改成中火煮十分钟，中间要不时用锅铲搅一下，以免粘锅。

煮成上面这样子，可以把火先关了，把泡沫舀出来，闻一下。。。奶香出来了。。。不过这次牛奶放多了一点，所以最后出来的咖喱颜色比较淡，是金黄色而不是棕色的那种。下面可以放咖喱了，记得要掰开哦。一般一盒6块够5人份了，所以自己斟酌用量。放下去以后一定要等咖喱化开了，搅匀，接着小火煮五分钟。

煮的时仍然要不时看一下，以免粘锅糊了。。。我一不注意，底下的就有点煮糊。。。5分钟以后看个人喜好决定浓稠程度，不够稠就稍微多煮一会儿。其实主要就在于煮的火候和过程，日式咖喱是煮出来的。

打完收工厨房里面咖喱的味道在荡漾；装盘。。。还有RIO、圣女果和千岛酱。。装13到极致了，至于那个白汤，实在是不怎么样。

话说量还真是多啊，烧出来一锅咖喱都够吃两顿了。。阴雨绵绵的江南，很合适拿来补补火气啊。难怪印度的咖喱被传到日本以后，被改良出来这么多品种，和海洋性气候的湿润阴冷有很大关系么=。=

大爷一个人补过的情人节。。。外面吃贵。。经济危机

友情提醒：牛奶可放可不放看各人口味，建议用黄油而非食用油。
调味料不加，因为都合成在固体咖喱里面了，当然可以根据各人胃口斟酌。一盒9块钱，够吃5顿。。。不建议买日本原装的，贵一倍，味道也差不多。
煮才是关键，全过程留意，搅拌防止粘锅。

作者: njxf163 时间: 2011-12-4 21:54

不喜欢那种奶油味太重的

至于那个白汤，实在是不怎么样

作者: akitolys 时间: 2011-12-4 23:11

其实咖喱里面加椰奶是东南亚的做法。。以前做laksa和rendang什么的都加的，其实咖喱最大的挑战就是太容易烧糊了。。烧糊无数次的人路过。。

作者: 你不知道的事 时间: 2011-12-5 13:53

我实在话我挺想去试试咖喱的。不清楚咖喱是什么做的

作者: baoyuncs678 时间: 2011-12-5 14:42

不喜欢那种奶油味太重的至于那个白汤，实在是不怎么样

作者: wxq222777 时间: 2011-12-5 16:05

牙疼看到这个更加疼不感兴趣

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-12-5 23:55

我孩子超爱吃咖喱饭谢谢楼主分享了改天做做试试

作者: 724362270 时间: 2011-12-6 00:09

奶油味太重了，不放牛奶还能接受一下！

作者: zq743x 时间: 2011-12-10 13:24

这是哪国名吃？不是很喜欢，仅代表个人观点

作者: 阿尔伯克基 时间: 2011-12-10 18:12

单身宅男路过。没自己做过咖喱，不过很喜欢咖喱牛肉（聚会必点）饭。谢谢分享

作者: 无彩神 时间: 2011-12-11 20:01

日式咖喱第一次看到，看起来和印度的差不多，不知道是不是用手抓？

作者: xyf00745 时间: 2011-12-11 20:30

楼主烧出的日式咖喱，色泽不咋地，但是楼主把过程做法介绍的很详细，在此谢过，我会学做的。

作者: keailang 时间: 2011-12-11 20:59

呵呵日式咖喱饭恩用黄油所以颜色笔中国的油要好多了！学了一招！谢谢！

作者: 386660293 时间: 2011-12-16 23:06

咖喱很好吃.特别是咖喱饭.每次出去必点的东西..

作者: think0803 时间: 2011-12-16 23:26

看的不错~哪天试试楼主辛苦了，难得啊

作者: superfzu523 时间: 2011-12-16 23:27

这个咖喱看起来不错，改天去超市买一点来自己做试试

作者: 卧轨的熊猫 时间: 2011-12-17 16:49

一直都对日本的咖喱很感兴趣。可是网上的做法看起来都不够人性化。lz的介绍感觉还在我的接受范围内。

作者: streetpoet 时间: 2011-12-17 17:38

喜欢咖喱饭，冬天吃很暖和的，看了做法很清晰简单，回家就去试试～～～～

作者: jacob~ 时间: 2011-12-17 20:32

昨日才剛食完咖哩飯,不過是紅咖哩

作者: yangcall2 时间: 2011-12-17 20:48

不太喜欢咖喱味的食物，咖喱牛肉除外。想试试，不过我这黄油不好买

作者: xiake2430902 时间: 2011-12-17 21:03

咖喱啊以前很少吃不怎么喜欢那味道呢，不过看着颜色蛮好看的

作者: l245876 时间: 2011-12-17 21:21

自从知道我国剩男数量，我就对情人节不抱期望了，自制咖喱倒是可以尝尝鲜的好菜。

作者: pzhang5197 时间: 2011-12-18 19:35

太实用了的说，真的是很喜欢，谢谢楼主呀

作者: pfqs 时间: 2011-12-18 19:40

这个兄弟的心胸真是开阔啊，想的真开，饭也做的很好

作者: 838849692 时间: 2011-12-18 21:28

咖喱啊，还是去外面吃好点，自己买材料做的可能不好吃

作者: januaryjjj 时间: 2011-12-18 21:42

哈哈，看上去不错，希望自己以后也能尝试...

作者: qa890813 时间: 2011-12-19 01:18

以前做laksa和rendang什么的都加的，其实咖喱最大的挑战就是太容易烧糊了。。烧糊无数次的人路过。。

作者: lolilover 时间: 2011-12-19 01:28

原来是放黄油的啊，难怪以前自己做老是觉得有什么地方不太对

作者: a7410335 时间: 2011-12-19 02:05

我实在话我挺想去试试咖喱的。不清楚咖喱是什么做的

作者: q13837286789 时间: 2011-12-19 13:36

看起来挺不错的！不过想问下是日本的咖喱好吃还是印度的更美味？》

作者: cstc317 时间: 2011-12-19 16:40

喜欢咖喱鸡块，火鸡没吃过一直想尝尝

作者: 21克21克 时间: 2011-12-19 16:50

看起来都那么好吃，但要我学着做真没那个耐心啊

作者: feel1981 时间: 2011-12-19 17:01

不错名字就很吸引人日式咖喱没吃过更是没做过改天自己做做试试

作者: 梦想在 时间: 2011-12-19 17:04

因为新鲜过来看一下对此不是很习惯可还是谢谢啦。

作者: danhghc 时间: 2011-12-19 17:08

试过一次，不太会做咖喱，不过超喜欢咖喱的

作者: 602190295 时间: 2011-12-19 18:48

日式咖喱有点吃不大习惯~还是比较喜欢印度的那种风味

作者: tuxb2010 时间: 2011-12-19 19:54

其实咖喱里面加椰奶是东南亚的做法。。以前做laksa和rendang什么的都加的，其实咖喱最大的挑战就是太容易烧糊了。。烧糊无数次的人路过。。

作者: applerry 时间: 2011-12-21 00:23

这个咖喱的颜色确实很漂亮啊，自己配的咖喱酱也难得了

作者: bbpking 时间: 2011-12-21 13:58

这个饭太棒了`~~我也要学习一下`~

作者: fanwei33 时间: 2011-12-21 14:30

好诱人哦，好东西啊！口水直流啊！感谢楼主！

作者: poiuytrewq0 时间: 2011-12-23 17:44

咖喱不错，不过自己没动手做过，煮了不用加调味料吗，盐也不加？

作者: poiuytrewq0 时间: 2011-12-23 17:45

咖喱好吃，不过不会做。煮时真的不用调料？盐也不加吗

作者: 942359022 时间: 2011-12-23 21:51

还没有机会品尝也，
在这里算是涨见识了，

作者: zixiaoxuan 时间: 2011-12-23 21:56

这个东西没吃过，不过改天应该试试啊。

作者: hadesi1 时间: 2011-12-23 22:13

做的不错的啊看起来不错啊谢谢啦 ~嘎嘎

作者: lenus 时间: 2011-12-23 22:18

图片看上去还是相当赞的，喜欢咖喱的味道。

作者: rtadfgergs 时间: 2011-12-23 22:22

哈哈，有点悲摧，不过做法倒是很不错，感谢分享。

作者: yrq 时间: 2011-12-23 22:48

楼主是做厨师的吧，看起来很好吃的样子，有机会教教我做。

作者: delnathan 时间: 2011-12-23 22:51

看的好有食欲啊楼主大人很有才学习后试试

作者: qq3641004 时间: 2011-12-26 16:09

我也是单身宅男，不过觉得没有你能干，我懒得做，不过看起来很好吃，谢谢

作者: fanwei33 时间: 2011-12-28 15:30

好吃的东西，不知道味道怎么样。

作者: gogo9101 时间: 2011-12-28 16:14

这是哪国名吃？不是很喜欢，仅代表个人观点

作者: tianjun5041 时间: 2011-12-28 16:26

谢谢楼主分享。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: lovejiangli 时间: 2011-12-28 16:57

咖喱和奶油搭配是非常好吃的，建议多吃咖喱防癌的，而且治疗感冒，谢谢楼主，学习了！！

作者: xiaodidi009 时间: 2011-12-28 17:19

你的这情人节过的很不错，虽然只有一个人，但是一个人的感觉也不错。人最难得的就是闲暇时光空下来犒赏自己，总是不停的奔波忙碌，到头来什么也没有获得。美食可以让心灵获得最大的享受，赶走孤独，给心灵点上一盏小桔灯。唯一美中不足的就是哥哥你这菜做的的确不适合小弟的口味，小弟还是喜欢中餐。

作者: newmoroc 时间: 2011-12-28 17:46

有条件的话自己买几个椰子，然后把椰子肉剥下来捣碎，挤出椰浆，味道比牛奶更浓郁。

作者: strongcat 时间: 2011-12-28 22:20

咖喱加奶，是比较传统的做法，但如何在加一点香草，味道更好

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