SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 金丝鸟窠[9P] [打印本页]

作者: 554570258 时间: 2013-1-12 14:54 标题: 金丝鸟窠[9P]

拔丝地瓜的升级版！
菜品口味：甜味主要工艺：拔丝所需时间：半小时制作难度：普通所用厨具：煮锅
食材明细：红薯适量、糖适量、水适量
制作步骤：
1. 准备材料

2. 红薯切长方形块，削匀溜

3. 到油锅中炸熟

4. 捞出沥油

5. 一端分别插上牙签

6. 锅中倒入白糖烧融化

7. 加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可

8. 将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯球反复缠绕即可，缠完后将牙签拔出

9. 装盘，可以配点香香的桂花酱

小贴士
1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。

2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。

3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作迅速。炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。

[ 本帖最后由 554570258 于 2013-1-13 00:04 编辑 ]

作者: zenmx 时间: 2013-1-13 16:05 标题: 怎么看不到图。

怎么看不到图，试试。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.196/bbs/)