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标题: [转帖] 蟹粉鲜虾丸的做法【11P】 [打印本页]

作者: star2817 时间: 2016-7-15 15:44 标题: 蟹粉鲜虾丸的做法【11P】

蟹粉鲜虾丸的做法
1.首先将鲜虾去壳剔虾线剁成虾泥，备用

2.毛蟹上锅蒸熟，拆除蟹肉、蟹黄

3.将拆除的蟹肉与蟹黄加入虾泥，剁碎

4.将鲜姜打成姜蓉，掺入虾肉中，剁匀

5.将盐、生抽、鱼露、玉米淀粉、胡椒粉、糖、山茶油、料酒加入虾肉中，用筷子以一个方向搅打上劲

6.用料理棒将肉糊进一步打碎，待成肉泥状时，用手沾水，搓成肉丸

7.锅中烧水，水沸后下入肉丸，待肉丸浮起表明已经熟了

8.取少许青菜叶（空心菜、上海青什么的都可以）卷起切丝，烫熟后垫于盘底，将肉丸码在菜上

[ 本帖最后由 star2817 于 2016-7-15 15:46 编辑 ]

作者: qinsi0077 时间: 2016-7-15 17:23

好可爱滴小鲜肉。看来很容易做嘛、、

作者: yxy1037552480 时间: 2016-7-21 01:04

卖相不错，不过虾肉和蟹肉处理方法很难

作者: weiqiang331 时间: 2016-7-22 13:55

做的有点糙啊！虾泥的制作没交代！（虾去壳、去虾线。先用刀背砸，再用刀刃细斩以去掉虾膜。然后反复直至虾肉细腻）
取蟹肉的方法没交代！（没法仔细说，自己慢慢扣）

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