[转帖] 杭椒牛柳【12P】

健康功效：洋蔥：健胃、祛痰、利水


食材用料：
牛柳

杭椒

洋蔥相克食物

胡椒

老抽

鹽

糖相克食物

水澱粉

蚝油


菜譜做法：
1.牛柳洗淨切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條



2.用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、腌一下，注意要用手使勁抓幾分鍾，把所有的水和汁都抓進肉裏，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鍾，然後再抓半分鍾，再靜置，最後一定加一點食用油一會入鍋好滑散
3.洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、姜切片

4.鍋熱放油，待油熱

5.下牛柳滑散

6.變色後盛出備用

7.留底油，将蒜片煸香

8.放入洋蔥絲煸炒出香味後下磨好和胡椒碎

9.放入杭椒段炒，加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來

10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、鹽、糖，調味

11.将所有原料迅速炒勻入味

细细长长的杭椒配上嫩牛柳，加上淡淡的辣味，很下饭的一道菜，