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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-13 21:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 风味菊花 风味菊花 原料： 球生菜200克，黄菊花100克。 调料： 自制鱼香汁500克。 制作： 1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。 2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。 3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。 制作关键： 1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。 2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。 鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。 注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。 |
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