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标题: [转帖] 港式老婆饼[8P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-8-28 18:50 标题: 港式老婆饼[8P]

油皮: 低筋面粉200克  高筋面粉50克  细砂糖1.5大勺  猪油50克水125克

油酥:低筋面粉220克  猪油110克

内馅:糯米粉225克  椰丝50克  色拉油 3大勺  猪油45克  砂糖150克-180克  水150克

表皮：蛋黄一个，打散，刷表皮之用

先把内馅做出来，方法如下：
把水，糖，色拉油放入锅中，不停的搅拌，一直到水开糖化后转成小火，加入芝麻和糯米粉拌匀，拌到看不见白色的粉面就可以了。
然后把油皮分和油酥各分成12分，把油皮擀成片把油酥包起来
全部包好，静置10分钟
按扁擀成片从上向下卷起来。卷好再静置10分钟
按扁擀成皮，把内馅包进去封口朝下滚圆
按扁，刷一层蛋黄液，撒上点芝麻就可以了

提醒：烤箱温度：190度，中层，烤20分钟就可以了。
这个量不大，长帝烤箱正好2盘12个，个人觉得正好够一家人吃，免得浪费。

作者: 5555566666 时间: 2009-8-28 22:33

以前街边到处有卖的，现在好像找不到了，谢谢楼主的分享

作者: sis6141 时间: 2009-9-2 10:14

原料难配，模具哪里有的买，自己去试一试，看来得花些心思

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