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新水煮肉片[6P]
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作者:
xiawenxi111
时间:
2010-3-20 15:45
标题:
新水煮肉片[6P]
周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。
原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜,
简单的把具体步骤介绍下：
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。
千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上
铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面
炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。
然后大功告成。。。
ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。
这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例
作者:
71984179
时间:
2010-3-20 16:47
不错，简单易学，就是不知道吃起来口味怎么样，有没有饭馆里的好吃
作者:
haoren000
时间:
2010-3-20 16:55
原来水煮肉片也可以这么做啊？不过看上去都是辣辣的样子啊！
作者:
wowo99
时间:
2010-3-20 22:51
我最爱吃的水煮肉，不过和我的做法有些不同，下次试试这种做法。
作者:
n72er
时间:
2010-3-20 23:18
做过几次水煮肉片都不理想，明天再照这个做法来试试
作者:
tianuy
时间:
2010-3-21 00:17
没看出”新“在哪儿，不过麻辣的东西吃多了对身体不好，算是个忠告吧。
作者:
lqf51168
时间:
2010-3-21 00:21
哦我最喜欢点的一道菜，原来是这么简单易做
作者:
wo36109261
时间:
2010-3-21 00:47
我喜欢吃这到菜 ，有这么简单的做法 自己一定要试试
作者:
后宫3000
时间:
2010-3-21 00:53
水煮肉片关键的就是在后面的那个淋油还有就是放熟油辣子。
作者:
cay21
时间:
2010-3-21 05:09
水煮肉片 北方这里 已经变了吧 我身边的大多朋友 要底菜的变化 --什么白菜 油菜 豆芽。。 等等 上面一层厚厚的红油。。哎 看到楼主的这道菜 不腻 不淡 有机会i一定品品正宗的地道菜！
作者:
rsrs
时间:
2010-3-21 08:49
川菜系列,非常有创意.色,香,味齐全.感谢楼主.
作者:
sxnyn1234
时间:
2010-3-21 12:16
水煮肉片正宗是用鸡肉呀，以为一直是猪肉呢，看首颜色不错，底料的青菜放油菜的多饭店里
作者:
lovedakey
时间:
2010-3-21 15:14
呵呵，我一直以为是放在水里煮的，没想到还有这样的做法
作者:
julyapo
时间:
2010-3-25 16:32
最后那张成品图看起来很美味的样子。水煮肉片的嫩和香是关键。以前在小饭馆里，一个水煮肉片可以吃好几碗饭。
作者:
柳州会馆
时间:
2010-3-26 00:45
看起来不错啊,可能因为我喜欢吃辣的吧.不知道如果是放牛肉.会不会一样好吃呢?
作者:
5ilong
时间:
2010-3-30 13:37
还是豆芽菜比较喜欢 金针菇的话 怕是不太好消化吧 油菜也行
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