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[转帖] [新年活动]这道年菜做法简单颜值高，瞬间提升整桌格调 | 方块肉[29p]

xiaohuaidan8888

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21楼 大 中 小 发表于 2018-3-24 00:52  只看该作者
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这样做的肉，肉不是太入味。可以用做好的料腌一下或者把肉打一些小孔。仅个人意见，因为肉块太大了。

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gigle

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22楼 大 中 小 发表于 2018-3-24 22:54  只看该作者
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这道菜特点是入口及化 肥而不腻 要做到这两点才算是成功 光卖相好也不行

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tangmo

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23楼 大 中 小 发表于 2018-3-25 20:30  只看该作者
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这道菜楼主真是做足了功课，从卤肉到青菜摆盘都做到色香味俱佳

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格拉摩根伯爵

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24楼 大 中 小 发表于 2018-3-25 22:02  只看该作者
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肉馅的汤圆在南方很少见，也没吃过，有机会去尝试一下

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caihaochina

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25楼 大 中 小 发表于 2018-3-26 10:50  只看该作者
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按照楼主的做法，为啥我做出来的方块肉颜色这么不上相呢？是不是和糖色有关系啊
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solo0574

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26楼 大 中 小 发表于 2018-3-26 11:10  只看该作者
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方块肉 长时间炖容易烂 肉皮先拿喷枪烤下 外酥里嫩 肉皮也不容易烂

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one断

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27楼 大 中 小 发表于 2018-3-26 13:42  只看该作者
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酱油应放老抽吧，生抽不容易上色，而且炖肉什么用老抽容易入味，一般生抽就当沾料，感觉楼主可以加点糖，一是提鲜，二是收汁，你最后上的汁太稀了
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  • dongyouji 金币 +2 认真回复，奖励！ 2018-3-28 06:26

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lklk2233

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28楼 大 中 小 发表于 2018-3-26 13:50  只看该作者
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我现在就去买菜，料买来自己做

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xinganjue

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29楼 大 中 小 发表于 2018-3-26 15:13  只看该作者
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和东波肉做法不一样的，应该是改进版的，回头试一下哈。

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