kkrealman

过年了！除了让家里除旧布新，打扫家里以外，最重要的就是年菜。今天的年菜你肯定喜欢。为什么？因为它看上去就非常的富贵，而且它做法简单，还能瞬间将整桌菜提高一个档次，它就是“方块肉”。

碗、煎锅、棉线、压力锅

洋葱 1个

辣椒 3根

小葱 3根

生姜 一块

八角 1个

桂皮 1片

五花肉 一块

瓢儿菜 5个

带皮蒜头 一个

【1】切五花肉
将五花肉切成正正方方9块，寓意长长久久。


【2】汆煮五花肉
将切好的五花肉放入滚水中汆煮，这样可以去腥定形。


【3】冷却
将五花肉捞出放入凉水中冷却。


【4】捆五花肉
用棉线把方块肉像系礼物 一样，分别系上棉线。这样可防止在炖煮时方块肉变形。


【5】炒料
将辣椒、桂皮、八角、带皮蒜头放入锅中煸香。


【6】炒料
再放入小葱煸炒。


【7】炒料
加入少量清酒继续煸炒。


【8】炒料
加入适量酱油和大量水。


【9】汤料出锅
将汤料倒入碗中。


【10】煎五花肉
将五花肉皮朝下放入锅中煎。


【11】翻面
将五花肉六面都煎至焦黄。


【12】滤油
用漏勺将多余的油都低滤掉。


【13】调味
锅中放入适量糖煸炒片刻。


【14】淋汤料
将汤料倒入锅中煨煮片刻。


【15】摆放五花肉
在压力锅里放入一个架子，然后将五花肉铺在上面。
Tips

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这样可以防止肉粘锅。



【16】淋汤料
将汤料倒入压力锅中。


【17】加水
在压力锅里加入适量水。


【18】调味
加入适量酱油和香油。


【19】调味
加入适量盐，开始炖煮，高压锅气阀弹起后炖煮20分钟。


【20】煮瓢儿菜
将瓢儿菜放入锅中，加入适量香油和盐。


【21】摆盘
将瓢儿菜围绕盘子摆放一圈。


【22】出锅
五花肉炖煮好了，可以不急着出锅。让肉充分浸泡在汤汁里，才会更入味。


【23】摆盘
将五花肉均匀摆放在盘中间。


【24】淋汤汁
淋上汤汁就可以享用这道美食了！
小伙伴们，这道年菜超赞！不但外观富贵大气，吃起来更是入口即化、香糯爽口，我已经默默的把这道“方块肉”加入到我的年菜菜谱里了！你还等什么？快跟着《詹姆士的厨房》一起动手做起来吧！

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方块肉：“我长这个样子！”

crazygirl12

额我真的不应该这个点看这个帖子呀，看完之后我感到饿了，对了问个问题那个肉上的线可以吃吗？为啥要帮着线呀

bbkmwcn

五花肉，我的最爱，这种做法倒是第一次见到，只是不明白为什么五花肉要捆一下，为了不变形？

aptx48690123

这个长长久久方块肉，寓意很好卖相也不错，不过，操作步骤真的好多......而且，一定要用清酒么？

我真的很冤枉

虽然我不太喜欢吃肉，尤其是大块儿的这种肉，但是看着这菜的做法，还真的有食欲。作者真是匠心独运啊。

jackxie

这不就是东坡肉吗？
一路看下来其实做法都一个样，稍微有点出入的就是加了小尖椒炝锅，而且减少了用糖，估计出锅装盘后的味道应该没有东坡肉甜且略带辣味，配上清淡的过水上海青，口感肯定也相当不错啦！

luoyj8703

这肉看上去好像东坡肉的，应该看起来油腻吃起来不油腻吧。

renchmina

这道菜楼主介绍的非常的详细明了的，确实非常的不错的，值得我们亲自动手尝试做一下的。

heling1980

这个做法学习一下试看看

szmq2009

这个菜式学会了，在节日菜席上可以表现的很好看，荤素搭配着很营养