[转帖] 满口豆沙香[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：未知

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：小麦面粉2茶匙高筋面粉7/4 杯+2茶匙

辅料：豆沙400克酵母(干)1/2茶匙鸡蛋1个

调料：食盐1/4茶匙牛奶1杯白糖5/4茶匙黄油2茶匙

满口豆沙香的做法

卡士达酱：鸡蛋蛋黄 1个、白糖1茶匙、中粉2茶匙、牛奶1/3 杯

主面团：高筋面粉1+3/4 杯+2茶匙、牛奶2/3杯、白糖 1/4杯、盐1/4茶匙、酵母1/2茶匙、黄油2茶匙

1.将卡士达酱材料混合，然后在微波炉里20秒转4-5次，每次20秒转完后取出来搅拌均匀再放进去转20秒

2.直到成为图2中粘稠状，然后放入冰箱冷藏1小时

3.将卡士达酱和面团材料放入厨师机，然后换速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油，大概搅拌30分钟，出膜后放入温暖处进行第一次发酵，将面团发酵1个小时至面包发至2倍大，用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。



4.瘦身减气，分成9等分(约50克一个)搓圆中间发酵15-20分钟

5.将面团擀成矩形(要厚一点，不然出来形状很差)

6.然后将豆沙挤在中间



7.两边的面团入图均匀滴分成10等分(先把上下切开，然后中间均匀滴分成8等份)

8.然后两边的“辫子”重叠在一起，在温暖处二次发酵40分钟至两倍大

9.最后在表面涂上蛋液撒上芝麻，入烤箱即可