[转帖] 芝麻海苔肉松[18P]

主料

• 里脊肉或者瘦肉 (1000克)
• 芝麻 (1把)
• 海苔 (1把)

调料

• 八角 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 桂皮 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)

厨具

• 面包机、高压锅

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  将里脊肉切成小块， 放入锅中焯水；
  
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  将焯过水的肉块放入高压锅中， 加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；
  
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  大火煮开， 转为小火煮上25-30分钟；
  
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  煮好的肉沥干水分， 捞出大料；
  
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  肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；
  
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  挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；
  
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  将处理好的肉丝放入面包机中；
  
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  加入适量的盐和辣椒粉、胡椒粉等调味；
  
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  在面包机上选择制作肉松的功能键， 时间1个小时；
  
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  10. 肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝， 拌匀其中即可。
  

小窍门：
1. 我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉， 焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟； 2. 煮熟后的肉块去除大料， 放入保鲜袋中碾压； 再倒入盘中， 发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎； 而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来； 3. 将处理好的肉丝倒入面包桶内， 加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料； 在面包机上选择制作肉松的制作功能键， 等待一个小时即可； 4. 肉松完全凉后， 再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起， 就可以放入瓶中收起了