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关于安康鱼，之前写过几篇安康鱼菜谱的文章，做为海边人这是一种再熟悉不过的鱼了，但是内地人还是很陌生的一种生物，这次重新再来熟悉一下这种海里最丑的鱼。 有一种鱼，虽然它面貌丑陋，但有一个好听的名字————安鱇鱼，谐音“安康”，寓意“平安康健”！此鱼头顶长有如“鱼竿”状的鳍棘，末端长有酷似“钓饵”的穗状皮瓣，身子栖埋于海底沙中，露出“钓饵”，专等小鱼来觅食。待鱼群靠近时，突然张开“血盆大口”，鱼群就会顺着水流流入它的口中。 　　 安鱇鱼，威海称之为“丑老婆

主料 安康鱼肚 (500克)
调料 香菜梗 (适量) 红椒丝 (适量) 蒜末 (适量) 姜丝 (适量) 鱼酿酱油 (1大勺) 白醋 (5大勺) 盐 (5大勺) 糖 (2小勺) 白胡椒粉 (1小勺) 香油 (2小勺)

1主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺
2鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋
3用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓
4锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫
5焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫
6将焯烫好的鱼肚切成肚丝
7锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒
8作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制
9将配好的调料混合汁烹入锅中
10撒入香菜梗和红椒丝再爆炒
11出锅前淋入香油即可

小窍门：
1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液； 2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆； 3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。

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