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前几天晚上有闲暇，做了红烧日本豆腐。日本豆腐红烧着吃很美味，豆腐软嫩鲜滑，搭配香菇、鲜虾等食材，味道更好！

主料 日本豆腐 (3袋) 香菇 (5-6个) 胡萝卜 (小半根) 鲜虾 (6只) 冻豌豆 (适量) 蟹棒 (3-4个)
调料 糖 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 色拉油 (适量) 水淀粉 (适量)
厨具 平底锅


1干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2 胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用

3日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7再加入备用的鲜虾和豌豆。

8这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好

chnet1973

日本豆腐超级嫩的，很容易碎，做时应该很小心。