标题:
[转帖]
鱼香茄子煲[1P]
[打印本页]
作者:
javawangwpf
时间:
2010-11-26 21:00
标题:
鱼香茄子煲[1P]
鱼香茄子煲是一道很有名的川菜,喜欢的可以试试做着,非常下饭哦!
1、茄子洗净,切成6cm左右长、2cm左右见方的长条;
2、猪肉馅加入盐、料酒、生抽腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜切丝;
3、锅中放多一些的油,烧热后把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压控油;
5、炒锅倒少许油加热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;
6、加入腌好的肉馅煸炒熟,然后放入胡萝卜丝和木耳丝煸炒;
7、把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐和清水;
8、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后淋入辣椒油,最后用淀粉水勾芡;
9、将全部食物盛进砂锅内,撒上葱花,盖上砂锅盖小火焖5分钟即可。
另外,因为我不爱吃醋所以没有放醋,也不喜欢菜带有甜味所以没有放糖,如果喜欢的话可以在第7步加入。
作者:
ldstary
时间:
2010-11-26 21:16
为什么好吃的做起来都这么繁琐,还有用到好几个锅,这个菜油太大,不过很好吃
作者:
aa011
时间:
2010-11-26 21:57
哈哈 我也很喜欢鱼香茄子的说 以前老缠着家里人给我做 我也想自己做啊
作者:
jj47
时间:
2010-11-27 18:49
我以前会做这个菜,放得是福建的咸鱼,可是现在忘了怎么做了
作者:
hamigua11
时间:
2010-11-27 19:21
超级喜欢吃茄子啊,不过比起鱼香的,我更喜欢铁板茄子,好吃,
作者:
zxc1658
时间:
2010-11-27 19:36
做好吃的这么麻烦了,我得好好学习了
作者:
RFIDSeeker
时间:
2010-11-27 19:38
茄子不太喜欢吃鱼香味的,还是喜欢白烧的!
作者:
crookzcj
时间:
2010-11-27 21:05
好有食欲啊,不能太辣了,我们还真不习惯太辣的川菜,上火啊。
作者:
8282922
时间:
2010-11-28 00:44
这菜我在饭店经常吃,我们这都是用咸肉做的哦,那味道真的很香,因为有了楼主我也会做了,呵呵辛苦了红心送上!!!
作者:
sjb788
时间:
2010-11-28 08:03
正宗的川菜我们是做不了的,久而久之也就变成了如今的鱼香茄子,我们当地放有放铁锅炒的习惯
作者:
losa
时间:
2010-11-28 08:17
烧茄子煲,下饭最佳,创造过一个茄煲下六碗饭的纪录
作者:
我是传奇0
时间:
2010-11-28 11:24
这样的才很适合冬天做啊,炒菜出锅就凉了。决定尝试一下这道菜。
作者:
天使7768
时间:
2010-11-28 12:30
我觉得还是咸鱼跟茄子相配,尤其是白鳞鱼,绝对的美味啊
作者:
whaa_2001
时间:
2010-11-28 15:03
鱼香茄子哦,以前出去吃饭很喜欢吃这个,不过不能太辣,太辣了吃不消
作者:
信管风凉人
时间:
2010-11-28 20:44
把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐和清水
作者:
kmno
时间:
2010-11-28 21:59
鱼香茄子不错啊,蛮喜欢吃的。我们这的就只有茄子和肉末来烧的。
作者:
wwwhuangbo
时间:
2010-11-28 22:01
好喜欢啊,看这图片就感觉不错。看上去就有食欲。
作者:
Helicopter
时间:
2010-11-28 22:06
茄子还真是好东西,随便调理下就可以很入味,吃起来口感也非常独特
作者:
gayles
时间:
2010-11-28 22:07
每次去川菜馆必点的菜~
色香味俱全~
作者:
slloway
时间:
2010-11-28 22:36
九道工序,对于一道好菜来说不算太繁。
请问这跟鱼香茄子有什么区别,尤其在起名的时候,好像重了。
作者:
tonyblair25
时间:
2010-11-28 22:36
图片是写帖子的作者亲自做菜后拍下来的么?还是从别的渠道搞到的,不过感觉这道菜还是不错的。
作者:
异客
时间:
2010-11-29 00:49
加点咸鱼粒,就是咸鱼茄子煲了,也很好吃!
作者:
extremechaw
时间:
2010-11-29 01:15
标题:
好菜
如此做茄子一定非常的好吃 !不过必须要有耐心才行!
作者:
jy01757103
时间:
2010-11-29 02:22
看着很是可口的说,但是正宗的川菜吃不了,有点怕辣
作者:
大欢喜佛
时间:
2010-11-29 05:03
这菜做的颜色太有食欲了,让人垂涎欲滴啊。
作者:
souera
时间:
2010-11-29 09:24
好菜肴,就是喜欢吃茄子。这个要学习下,好像比较费时间呀。
作者:
2005gg
时间:
2010-11-29 10:28
经典名菜啊,虽然做起来很麻烦,但是的确很下饭。
作者:
netsexman
时间:
2010-11-29 11:05
看起来很简单的一道菜,做起来却是挺复杂的,在家里自己做估计就是茄子炸熟后,直接放木耳丝和胡萝卜丝一起炒罢了。
作者:
森林艾米
时间:
2010-11-29 12:18
看着就有食欲呀,我就喜欢吃这道菜,谢谢楼主了。
作者:
安俊
时间:
2010-11-29 22:25
确实好吃,经常不吃饭,就吃一煲,特解馋。
作者:
bizhe17
时间:
2010-11-29 22:46
看着非常好吃啊,自己在家做过几回,但是就出不来,那个味道啊。哎
作者:
Archuleta
时间:
2010-11-29 23:47
不错,过几天有空可以试试,这菜裹上面粉就成茄夹了
作者:
Hot2000
时间:
2010-11-30 03:40
做起来都这么繁琐,还有用到好几个锅,油太大
作者:
午夜的红茶
时间:
2010-11-30 11:28
2楼的兄弟,你问为什么好吃的做起来都这么繁琐?那是因为川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,这就是川菜的特点。
这道菜我做得很拿手哦,我老婆喜欢吃鱼香味的菜
作者:
hzsdeskbed
时间:
2010-11-30 12:16
好吃的东西要和他分享!他出差时我自己做过一次,跟他讲很好吃的
作者:
ice55
时间:
2010-11-30 12:21
简单好吃!只是油会不会多一旦啦!的确下饭!
作者:
honestzsm
时间:
2010-11-30 12:31
这道菜如果做的味道好 滑而不腻 酸甜辣都掌握的恰到好处 还是非常可口的
作者:
zym120110
时间:
2010-11-30 13:57
终于发现了我最爱的茄子的菜,去很多地方吃过鱼香茄子,各地做法很不一样,有切丝的,有切块的,还有像图片里边切条的,不过我最喜欢的还是在大学时候吃的鱼香茄子,是整个茄子截两半,保留长条的形状,然后在上边用刀划几道口子但保持完整性,然后下锅做,出来后事整条整条的,然后浇汁,效果颜色都很漂亮,吃起来口感最高!
作者:
lvyyang
时间:
2010-11-30 14:26
应该是一到很简单菜 ,谢谢分享,可是做法还是和川菜的鱼香茄子差不多
作者:
a110911cs
时间:
2010-11-30 15:05
大爱茄子,苦于自己厨艺不佳,跟楼主学了回去做做看
作者:
1221qwe
时间:
2010-11-30 17:29
没有醋。没有糖。也没有泡椒泡姜。这个只能算是红烧茄子煲
作者:
jsisij
时间:
2010-11-30 20:49
在外面经常吃这个菜,还没有亲手在家做过,不过茄子还是比较爱吃的,因为下饭
作者:
江东小狼
时间:
2010-11-30 23:33
鱼香茄子煲是我最喜欢吃的菜之一了,上学的时候吃过好多,现在想想,好回味啊
作者:
x020408
时间:
2010-11-30 23:49
这个做法只是先炒好再放砂锅里,所以没有原味的。
作者:
mh822
时间:
2010-11-30 23:50
这道菜就是做起来特别麻烦而且费油.一般到饭店吃饭我必点,自己家里做真有点舍不得哈
作者:
cccwwwzzz
时间:
2010-12-1 08:26
原来这道菜是川菜来的,我挺喜欢这道菜的,开始我还以为是粤菜来的,因为广东这里做这道菜的时候里面用了咸鱼。
作者:
623040845
时间:
2010-12-1 09:33
俺也做过这道菜,这个味是老调不好~等功力够了学做这道大菜!
作者:
nesai
时间:
2010-12-1 09:38
想吃的时候,就自己简单做做吃.没有砂锅,咸鱼,肉馅.能有的尽量放进去,然后进铁锅煮.
作者:
yu77
时间:
2010-12-1 09:54
川菜的口味很提起人的食欲的,很经济实惠的一道家常菜。
作者:
jiaoshou23
时间:
2010-12-1 11:30
这道菜在我家里是一道禁菜 因为我妈不能吃茄子 吃了就会吐 真郁闷啊啊
作者:
fdisk5530
时间:
2010-12-1 13:02
这道菜最好吃了,不过要吃正宗的川味,有些放了过多的糖就没那么对味了
作者:
8763
时间:
2010-12-1 13:15
嘿嘿,这个好吃,我做得更好吃,放点香菜,香菇,肉末,每个来我家吃饭的都抢着这一煲!
作者:
沙漠之全
时间:
2010-12-1 13:24
很好吃我吃过,就是没做过,谢谢楼主,我也学做下,支持下楼主.
作者:
98576
时间:
2010-12-1 13:28
好吃的菜一般都工序多 做起来麻烦 但是好吃啊
作者:
mzl1981
时间:
2010-12-1 13:38
不是吧,川菜中的鱼香茄子算是一道红焖的菜,不一定要用堡啊。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.196/luntan/)
Powered by Discuz! 7.2