标题:
[原创]
【原创】四季烤麸【12P】
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作者:
胭脂水粉
时间:
2012-3-10 19:52
标题:
【原创】四季烤麸【12P】
调料：生抽，糖，盐，姜，味精。
材料：烤麸，香菇，黄花菜，黑木耳，生花生米（去皮）
1，烤麸头一天晚上用冷水发开，切成小块。
2，香菇，黄花菜，黑木耳，花生米，可以做饭前一个小时用温水泡发。（花生米去皮）
3，烤麸下锅，开水里焯几分钟。（主要是去掉豆腥味和杂质）然后在放在自来水龙头下冲一会，用双手挤掉多余的水分。
4，热锅凉油，等油6，7成热的时候，把烤麸下锅略微煎黄一下，盛入空碗备用。
5，另外下油煸炒香菇，黄花菜，花生米，黑木耳，生姜丝。等差不多快熟的时候倒入烤麸，加入适量生抽，糖，盐，再加入发香菇的水（沉淀过的）小半碗，继续焖一会，看汁收得差不多快干的时候，加少量的味精，酒可以出锅了。
科普一下：
烤麸营养价值： 烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
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本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-3-10 20:01 编辑
]
作者:
fastvsfast1
时间:
2012-3-10 21:37
好吃吗，没吃过，不知道味道这么样，有机会试试看
作者:
gdyd888
时间:
2012-3-10 23:16
我在饭店吃过，和这差不多，只是烤麸一开始用油炸的比较焦，也很好吃
作者:
ctsv
时间:
2012-3-11 00:31
考夫好象是上海的东西，其他地方的不是很正宗！
作者:
jy01731925
时间:
2012-3-11 22:29
颜色不好看，看起来不好吃~~~~~~~~~~
作者:
紫色絮林
时间:
2012-3-11 23:08
考夫好象是上海的东西，其他地方的不是很正宗！
作者:
某某、
时间:
2012-3-12 00:26
这个算是过年必吃的小菜啦，不过上海的烤麸会放点酱油红一点~
作者:
聪明的飞
时间:
2012-3-12 16:14
这个是非常喜欢吃的一样东西了，可我们这里没有卖烤麸的，这道菜无法做。我都是买梅林的四鲜烤麸罐头吃
作者:
venusjinxing
时间:
2012-3-12 23:10
冷菜中烤麸是最爱了，喜欢吃比较甜的，再加木耳金针菇
作者:
阳光110110
时间:
2012-3-13 10:06
非常喜欢这道菜，就喜欢吃肉，都流口水了。
作者:
阳光110110
时间:
2012-3-13 10:08
非常喜欢这道菜，就喜欢吃肉，都流口水了。
作者:
阳光110110
时间:
2012-3-13 10:09
非常喜欢这道菜，就喜欢吃肉，都流口水了。好吃吗，没吃过，不知道味道这么样，有机会试试看
作者:
道通为谋
时间:
2012-3-18 13:41
主意了，这个烤麸是不能用刀来切成这样，影响口感，俺试过了
要用手来撕，撕成大小均匀的小块，这样的口感就是不一样。
这个烤麸一定要过油，炸至金黄色，其他的做法都是大同小异的
作者:
hisshe
时间:
2012-3-18 15:33
这个算是上海过年必吃的小菜啦，不过上海的烤麸会放点酱油红一点~
作者:
jyun2001
时间:
2012-3-18 22:21
有些地方的烤麸是手撕再烧的，香菇用干香菇烧的。然后没有搞懂为什么叫四季？上海没有这个叫法
作者:
poco1987
时间:
2019-5-23 17:17
很有创意 但是我看到评论 难道这是广式 还是粤式的菜品
作者:
熊牛牛
时间:
2019-5-23 19:28
这个菜是南方的菜吧，感觉挺好吃的，有空可以试试
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