1鱼头一个，清洗干净。
2将鱼腹的黑膜去除。
3鱼身切四五刀，两边鱼头也剁一下，要剁穿；生姜切碎，加适量料酒，然后将鱼头放入，腌制十至十五分钟以去腥。
4十二寸盘底放上几根葱白，然后将鱼头覆盖在上面。
5开始调剁椒酱料。适量植物油，5克高度白酒（我这里用的是白朗姆酒），两勺剁椒，1克盐，两勺蒸鱼豉油，在碗中混合调匀。
6调好的蒸鱼料铺在鱼头上。
7大火上锅蒸，上汽后改中火蒸十二分钟，以筷子能轻松插入鱼背部为熟。
8撒上葱花即可上桌。| 欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.196/luntan/) | Powered by Discuz! 7.2 |