标题: [转帖] 肉馅酿鱿鱼[10P] [打印本页]

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作者: l123y456    时间: 2015-4-11 20:31     标题: 肉馅酿鱿鱼[10P]



“前几天看美天有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。”
主料
鱿鱼 (适量)
猪肉馅 (适量)
香菇 (适量)
胡萝卜 (适量)
鸡蛋清 (适量)
调料
盐 (适量)
生抽 (适量)
老抽 (适量)
料酒 (适量)
白糖 (适量)
姜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅



鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了）



将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。



香菇、胡萝卜切碎（胡萝卜未拍）。



香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。



将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。



将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。



、蒸好的鱿鱼切好摆盘。



锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。



在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。
小窍门：1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。

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作者: wanlb    时间: 2015-4-12 07:58

这个搭配挺特别的 鲜美呀，太诱人了

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