jzf

卖瓜的大叔，快乐感染着每一个路过的行人。



新疆传统名肴：烤全羊　　

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。



烤全羊既可整只出售，又可切分零售







烤羊肉串。这个没必要详细介绍了。





烤塞脾



烤羊排



烤包子，维吾尔语叫沙木萨。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉等拌匀而成，馕坑烤制，皮色黄亮，味鲜油香。





薄皮包子。做馅的原料和烤包子差不多，蒸熟。包子皮很薄，几乎透过皮可以看到里面的馅。我的最爱，一口咬下，那个香无法形容。







水晶包子



卡瓦斯。俄式饮料，呈琥珀颜色，像啤酒又像果汁，醇香微甜，清凉爽口。　　





馕









烤鸡







抓饭





葡萄还不算太熟





补张全熟的伊犁红地球葡萄作对照。以下两张是在葡萄园里拍的





苹果







瓜摊。西瓜，甜瓜，哈蜜瓜，伽师瓜。。。。新疆日照充足，这些都是很甜脆的。










　　



　　










制作中的维吾尔冰淇淋







奶疙瘩。是将畜奶发酵后，提取奶油，淋去水分制成的奶块状物，人称奶疙瘩，是哈萨克牧民的主食之一。







这奶疙瘩本是白的，像牛奶一样，但汉人街摊位的遮阳布多是红布，光线透过红布，奶疙瘩也蒙上一层淡淡红



我最爱的黄奶疙瘩。这种两元一个。



马肠子
转段资料：每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季，马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。







胡尔达克
羊肉、胡萝卜、土豆一起炖，汉人称为糊糊炖。
别看不起眼，味道极美，营养也很丰富。



手抓羊肉。整只羊去皮去内脏，放大锅清炖，不加佐料。喜欢冷食的，配以洋葱、食盐以及烤馕，嫩而不腻清爽可口。鲜美与否关键在于肉质。新疆的羊肉，品质之优，自不必说。把手工面放在炖羊肉的汤里煮好，佐以洋葱香菜，又是另一道美味。



夏天佐以新疆啤尤其爽



石榴摊



蟠桃



李子



维族自制的沙其玛



糖瓜子



新疆干果那是有名的。



核桃





弥猴桃片



杏干





圣女果干



葡萄干





[ 本帖最后由 jzf 于 2008-4-6 10:46 编辑 ]

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我滴口水飞流直下三千尺 有机会一定要去行将看看 羊肉——！

水果看起来很好吃，怎么没有最有名的大盘鸡

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看着都让人感觉的美味就在面前，恨不得冲上去一试风味。

笑里藏悲

新疆的东西就是另类啊！其实挺像阿拉伯风格的。

刘雷明月

看着图片就眼馋了。楼主好口福呀，新疆就是离我这里太远了，不过有机会我一定要去新疆旅游一趟品尝一下新疆的美食。

很想新疆的烤馕，拌面（咱们内地叫拉条子的），尤其是新疆的酸奶，啊，真是想想都要睡不着觉

新疆真是个好地方，有时间一定要去品尝如此好的美味

印象 中新疆出名的就是烤羊肉串,今天一看 ,吃的东西还真不少,有些不感吃

介绍的真详细，新疆美食早有耳闻，今日开了眼了！