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[转帖] 红烧鸡翅[11P+1P验证]

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红烧鸡翅[11P+1P验证]

原料:鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐
做法:1.买回来的鸡翅切段;

2.用冷水泡半个小时,中间换一次水;

3.把水倒掉,放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀,腌半小时;





4.烧一小盆开水备用;

5.锅内倒油,小火放入冰糖,等糖起泡,泡再消了倒入腌好的鸡翅,倒入少许老抽、盐,翻炒5-8分钟;







6.倒入备好的开水,水没过鸡翅,小火炖四十分钟;(一定要是开水,否则凉水一激,肉就入不了味了)

7.汤汁快干时,大火收个汁,装盘。

卖相不是很好,但绝对的好吃,本人第一次发贴,希望同SIS的版友一起分享,红心支持一下谢谢。


[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]
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居然没人回帖,这么好吃的东西。
看着都留口水

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主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

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拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

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颜色好深啊,但吃起来应该不错,支持原创!

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味道应该不错 不过提点小建议

从颜色和步骤上看,味道应该是相当不错的,就是图片不是很清楚,不过还是先支持楼主一下~~~

不过我这里有一点小建议,以便初学者,其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子,一是为了让味道腌的更彻底,更入味,二是可以减少烹煮时间,节能减排嘛~

对于常做饭的人来说,像花椒大料等等香料,基本知道该放多少,可是对于初学者就比较麻烦,他们不知道该放多少是适当,所以这里应该说的详细一点,这样对于初学者来说会比较好,我一般做一盘鸡翅的话(大概10个左右的,只需要放一个八角,十粒左右的花椒,放上三个小香,不过楼主有用十三香,除了花椒八角以外就不用放其他香料了)

我不太建议初学者用冰糖,更何况现在的冰糖都是人工加工的,所以味道不是好,还不如直接用白糖,不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖,方便很多~

补充:加入糖的时间,一定是凉油的时候就加糖,在加糖前需要凉油滑锅,意思就是将油沿着锅边流一遍,这样后面就不容易粘锅了,凉油里加入少许的糖,用锅铲不停地搅拌,直至糖开始冒泡发暗黄色,类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了,这时候一定要小心,不要被油烫伤了皮肤哦


这里加一点小撇步,就是可乐鸡翅的做法其实相同,就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了,不过这个有点甜,对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了

我要说的就是这些,希望对大家有所帮助
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2010-8-29 15:50

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没做过红烧的,不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

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做的挺不错的,为什么放冰糖呢?白砂糖不行吗?我一般都放白砂糖

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做的就像糖醋鸡翅膀一样,唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法!

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引用:
原帖由 18huidu 于 2010-8-29 01:32 发表
从颜色和步骤上看,味道应该是相当不错的,就是图片不是很清楚,不过还是先支持楼主一下~~~

不过我这里有一点小建议,以便初学者,其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子,一是为了让味道腌的 ...
建议的很好,把我想说的都说了,谢谢你,照片之所以不清,是因为相机被我儿子调成“微距”的了,照完了菜也做完了。不能删除了重做吧,大家理解一下,下回照清楚点,谢谢大家支持。

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